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キッチン内で雑菌が潜んでいそうな場所は?
キッチンの様々な場所に潜んでいる雑菌の数を調査

キッチン内で雑菌が潜んでいそうな場所はどこか、都内の一般家庭(2件)のキッチンを実際に調査しました。その結果、調査した家庭の包丁、蛇口のハンドル(取っ手の部分)から最大数百万個/㎠の雑菌を検出しました。これらの場所の雑菌も、アルコール除菌剤で簡単に除菌ができます。

実験協力機関 : 衛生微生物研究センター

衛生微生物研究センターは、汚染微生物分析試験、保存効力試験(チャレンジテスト)、微生物限度試験、抗菌抗カビ試験、カビ抵抗性試験、最小発育阻止濃度(MIC)試験、空中浮遊微生物分析試験、一般生菌数測定試験、消臭試験、その他の微生物関連試験などを行っている民間の研究機関です。

李 憲俊(リ ノリトシ) 先生
衛生微生物研究センター 所長

李 憲俊(リ ノリトシ) 先生

韓国国立忠南大学助教授、 (財)食品薬品安全センター秦野研究所微生物学研究室を経て、1996年に衛生微生物研究センターを開設。研究分野は、「環境および各工業製品の汚染微生物の分布や特徴」「各工業製品の汚染、劣化防止法」「抗菌・抗カビ試験方法の改良」など。

雑菌の増殖スポット調査キッチンの様々な場所に潜んでいる雑菌の数を調査

実験結果 包丁には約290万個/10㎠、蛇口のハンドルには約140万個/10㎠の雑菌が潜んでいることも!?

調査をした一般家庭の包丁からは、最大約290万個/10㎠の雑菌を検出しました。
包丁は、しっかり洗っているようでも、歯先や柄の部分に汚れが残りやすく、雑菌増殖の温床となります。
調査をした一般家庭のキッチンの蛇口のハンドルからは、最大約140万個/10㎠の雑菌を検出しました。
蛇口のハンドルは、調理中にもよく触れますが、生肉などを調理した手で触れてしまうと、ハンドルに雑菌や汚れが付着してしまうこともあります。また、調理中、ハンドル部分にいた雑菌が指先に移ってしまう恐れもあります。

家庭の包丁・キッチンの蛇口ハンドルの雑菌数

包丁の除菌方法包丁をよく洗った後、仕上げに【高濃度アルコール除菌剤】を吹きかけましょう

包丁をよく洗って水分を除去した後、高濃度アルコール除菌剤を吹きかけると、しっかり除菌ができます。食品・食品添加物を原料にしたものであれば安心して使えますし、スプレーするだけで二度拭きや洗い流しもいらないので、毎日の調理の前後に手軽に除菌できます。

蛇口のハンドルの除菌方法毎日の【アルコール除菌拭き】を習慣にしましょう

蛇口のハンドルも定期的な除菌がお勧めです。毎日、調理台を片付ける際、仕上げに高濃度アルコール除菌剤を吹きかけた清潔な台ふきんやキッチンペーパーなどで調理台を拭く、「アルコール除菌拭き」を習慣にしましょう。そのとき、そのまま蛇口を拭いてしまえば、簡単にハンドルの除菌ができ、清潔なキッチンを維持できます。

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清潔キッチン推進宣言 - ご家庭のキッチンや食卓における衛生管理の徹底を推進する、雑菌対策の情報・研究サイト

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