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半日の室内干しで、台ふきんの雑菌数は700倍以上に!
食卓や調理台を拭くなら、ティッシュやキッチンペーパーを使った"アルコール除菌拭き"

梅雨や夏になると気になるのが雑菌の繁殖です。特にキッチンの高温多湿な環境は、雑菌にとって増殖しやすく、キッチン用品にも注意が必要になってきます。
アルコール除菌 ラボ@キッチン&食卓が、特に今回注目したのが、どのご家庭でも使用頻度の高い台ふきんです。水洗いした台ふきんをキッチンのシンク脇などに干し、自然乾燥させ、そのままご使用になっているご家庭も多いことでしょう。
そこで、当研究所では、衛生微生物研究センターの協力の下、梅雨・夏時のキッチンを想定した高温多湿の環境で台ふきんを干すと、台ふきんの雑菌数がどのように変化するのかを調べました。

実験協力機関 : 衛生微生物研究センター

衛生微生物研究センターは、汚染微生物分析試験、保存効力試験(チャレンジテスト)、微生物限度試験、抗菌抗カビ試験、カビ抵抗性試験、最小発育阻止濃度(MIC)試験、空中浮遊微生物分析試験、一般生菌数測定試験、消臭試験、その他の微生物関連試験などを行っている民間の研究機関です。

李 憲俊(リ ノリトシ) 先生
衛生微生物研究センター 所長

李 憲俊(リ ノリトシ) 先生

韓国国立忠南大学助教授、 (財)食品薬品安全センター秦野研究所微生物学研究室を経て、1996年に衛生微生物研究センターを開設。研究分野は、「環境および各工業製品の汚染微生物の分布や特徴」「各工業製品の汚染、劣化防止法」「抗菌・抗カビ試験方法の改良」など。

雑菌の増殖数調査梅雨・夏時のキッチンに台ふきんを干した場合の雑菌の増殖数を調査

STEP1:
清潔な台ふきんで、食事後を想定した食べカスなどが付着している食卓を水拭きする
STEP2:
食卓を拭いた台ふきんを水道水でもみ洗いし、水を絞る
STEP3:
水を絞った台ふきんを、梅雨時を想定した気温25℃、相対湿度75%の室内環境で自然乾燥させる
STEP4:
台ふきんに付着している雑菌数を2時間ごとに採取・計測する

実験結果 台ふきんをキッチン周りで干すと、雑菌は増え続ける!?
半日の室内干しで、台ふきんの雑菌数は700倍以上に!

水洗い後の台ふきんには180個の雑菌が残留 食べカスなどで汚れた食卓を拭いた台ふきんをよく水洗いしても、180個の雑菌が残留しており、完全に雑菌を落とし切れていませんでした。
台ふきんをシンク脇などの高温多湿環境で干すと、6時間後に61 倍12時間後に722倍に! 雑菌が残留していた台ふきんを、キッチンのシンク脇などを想定した高温多湿な環境で干すと、180個だった雑菌は6時間後には61倍(11,000個)に増殖。8時間後に333倍(60,000個)、12時間後に722倍(130,000個)に達し、干してから半日たっても増殖を続けていました。

水洗い後、室内に干した台ふきんの2時間ごとの雑菌数

結果考察 室内干しをして雑菌が増殖した台ふきんでの水拭きは、雑菌を塗り拡げるようなもの

食卓を拭いた台ふきんを水洗いしても完全に雑菌や汚れを落とすことができませんでした。しかも、多くのご家庭で行われているシンク脇での室内干しでは、台ふきんの雑菌がどんどん増殖していました。台ふきんの洗い方やキッチンの環境や干し方によっては、台ふきんを介し、食卓や調理台などに雑菌を広げているかもしれません。

清潔なキッチン環境のための提案 食卓や調理台を拭くなら、ティッシュやキッチンペーパーを使った"アルコール除菌拭き"

台ふきんを洗った後に干しておくだけでは、菌が残っている可能性があります。菌を広げるのを避けるためにも、使用後の台ふきんは漂白、天日干しにしましょう。毎日、漂白するのは手間がかかると感じる場合は、台ふきんを乾かした後、高濃度アルコール除菌剤をスプレーして除菌するのがおすすめです。

食卓や調理台を拭く際は、きちんと除菌された台ふきんを使いましょう。さらに簡単・手軽にすませたい方には、ティッシュやキッチンペーパーを使った"アルコール除菌拭き"をおすすめします。使い捨てなので衛生的で、しかも高濃度アルコールが水拭きしただけでは取りきれない菌まで除去し、食卓、調理台を清潔にします。

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