プロも実践! アルコール除菌一覧にもどる

食のジャンル問わず、飲食店では高濃度アルコール除菌剤が大活躍!!

飲食店のジャンルを問わず、手軽で強力な除菌アイテムとして高濃度アルコール除菌剤が活用されています。そこで、都内の人気飲食店のシェフたちに、高濃度アルコール除菌剤を使ったキッチン周辺の衛生管理についてお話を伺いました。

アジアン料理店:CITA・CITA 〜丸ビル〜

東京駅舎の夜景を一望できるCITA・CITAは、『インドネシア焼飯"ナシゴレン』や『天使の海老のトムヤムクン』が人気の本場のアジアン料理が楽しめるお店です。

安心・簡単な高濃度アルコール除菌剤。調理場に常備しています

調理部次長 大橋孝章さんのコメント

調理器具や食器の衛生管理には常に気を遣っており、特にまな板・包丁などは営業時間前に必ず高濃度アルコール除菌剤を噴きかけ除菌するようにしております。また、食品に使われている原料でできているので安心なうえ、スプレーするだけでいいので、毎日簡単に除菌できるアイテム。いつも調理場に常備し、活用しています。

居酒屋:串天居酒屋 ごっつぉう 人形町本店

新鮮素材のサックリ天ぷらを串に刺した大衆酒場料理「串天」にこだわりを持つお店、串天居酒屋 ごっつぉう 人形町本店。あつあつの串天はビールに焼酎など、何でも合うのでお酒も進みます。

高濃度アルコール除菌剤で、毎日除菌しています

人形町本店 田中雅弘さんのコメント

高濃度アルコール除菌剤は、飲食店ならどこでも使っているキッチンの衛生管理には欠かせないアイテムです。高濃度アルコール除菌剤は、他の除菌法と比べても簡単で、しっかり除菌することが出来るので、まな板などの調理器具はもちろんのこと、調理台の除菌にも毎日使っています。

中華料理店:青龍門 池袋店

本格的な台湾家庭小皿料理を味わえる青龍門 池袋店。スタミナたっぷりでパリっと焼き上げた「爆汁焼餃子」とキンキンに冷えた「爆冷生ビール」とセットで提供している「爆爆爆セット」が大人気メニュー!暑い夏には是非行ってみたいお店です。

高濃度アルコール除菌剤を是非、家庭のキッチンでも活用してください

主任 周國俤さんのコメント

飲食店にとってこの時期の衛生管理は特に気を遣わなければいけません。高濃度アルコール除菌剤は手軽に除菌出来ることに加え、除菌力も強力なので、信頼して使用しています。また、噴きかけてから特に二度拭きする必要もないため、非常に簡単で便利です。食中毒が発生しやすいこの季節、高濃度アルコール除菌剤であれば、毎日簡単に除菌が出来るので、是非家庭のキッチンでも使用して頂きたいです。

プロも実践! アルコール除菌その他の記事

清潔キッチン推進宣言 - ご家庭のキッチンや食卓における衛生管理の徹底を推進する、雑菌対策の情報・研究サイト

sitemap